LEÓN, GTO.– En plena feria, entre aromas, antojos y recorridos familiares, hay sabores que no solo se prueban, también cuentan historias. Así llega Sara Arbizu Rico al Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! de la Feria de León 2026, llevando en cada platillo la memoria culinaria de San José Iturbide y recordando que la cocina también es identidad, territorio y herencia compartida 🌾✨.
Desde su primer día en este espacio, Sara se muestra emocionada por abrir su mesa al público. Su propuesta no nace de una moda, sino de una pregunta sencilla que le cambió el rumbo. Mientras vendía galletas en el centro de su municipio, comenzó a cuestionarse qué se comía antes y cómo esas recetas habían acompañado a generaciones enteras. Esa curiosidad la llevó a escuchar a abuelos, padres y familiares, y a recuperar sabores que estaban a punto de quedarse solo en la memoria.
COCINA QUE NACE DEL CAMPO 🌽🔥
Sara define su proyecto como cocina tradicional mestiza, una forma de cocinar que mezcla ingredientes del campo con técnicas heredadas. En su experiencia Raíces mestizas, invita a las personas a usar el metate, el molino de mano y a encender el fogón, no como un espectáculo, sino como una vivencia real. Incluso el sonido del fuego tiene un significado, porque enseña cuándo necesita aire y atención.
En el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! presenta platillos que hablan de su tierra, uno de los más buscados son los nopales revolcados con chilcuache, preparados a base de nopal asado, molido en molcajete y mezclado con chile y ajo 🌶️🌵. El chilcuache, una raíz que tarda hasta tres años en crecer bajo tierra, despierta la curiosidad de visitantes por su sabor y por las propiedades que se le atribuyen en la cocina tradicional.
SABORES QUE TAMBIÉN SE BEBEN 🍵
La herencia no solo se sirve en el plato, Sara también comparte infusiones como el té de pasto o sacate limón, una bebida común en las mañanas de su comunidad. Todo está ligado al campo, al maíz criollo de temporal y a los ingredientes que aún se conservan en muchas casas de San José Iturbide.
Dentro de esta feria, el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! se vuelve un punto de encuentro para reconocer a quienes cocinan con historia. Sara Arbizu lo resume de forma sencilla, invitando a recorrer la Feria de León, a probar y a escuchar lo que cada receta tiene que decir, porque en Guanajuato la cocina no solo alimenta, también se hereda 💛🍽️.
