SAN MIGUEL DE ALLENDE, GTO.- En Guanajuato, el turismo también se saborea. Con el arranque del Festival Endémico 2025, los ingredientes que nacen en el territorio guanajuatense se convierten en protagonistas de experiencias culinarias que fusionan tradición, innovación y orgullo por nuestras raíces. El festival reúne a grandes talentos de la cocina, tanto locales como internacionales, para celebrar los sabores que nos definen como estado.
Durante el 25 y 26 de julio, once restaurantes de León, Irapuato, Guanajuato Capital y San Miguel de Allende se transforman en auténticos escenarios gastronómicos donde conviven la cocina tradicional y la alta cocina. Cocineras de comunidades locales compartirán fogones con chefs de talla mundial como Carlos Gaytán, Mikel Alonso, Rodrigo Rivera Río, David Castro Hussong, Alfredo Villanueva y Sheyla Alvarado. La intención no es competir, sino dialogar a través de los sabores y técnicas que cada uno domina.
El Festival Endémico 2025 llega como cierre de una intensa temporada culinaria en el estado. A lo largo de nueve semanas, “Guanajuato ¡Sí Sabe!” dejó huella en 24 municipios con 27 eventos que activaron la economía local y posicionaron a Guanajuato como uno de los destinos gastronómicos más importantes del país.
Pero este festival no solo es una fiesta del paladar, también es una muestra del potencial global de ingredientes como el xoconostle, los escamoles, el garambullo, el mezquite, el tequila, el mezcal, el vino o la cajeta. Todos ellos serán reinterpretados por chefs y cocineras a través de cenas maridadas que exploran la riqueza de nuestra biodiversidad y la identidad culinaria de la región.
Se espera la llegada de más de 30 mil visitantes, con niveles de ocupación hotelera que podrían alcanzar hasta el 80 por ciento. Todo esto habla de un evento que no solo alimenta el gusto, sino también la economía y la proyección turística del estado.
El Festival Endémico 2025 no es cualquier evento. Es una oportunidad para redescubrir el sabor de Guanajuato, desde la raíz hasta la vanguardia.
