GUANAJUATO.- En plena temporada de Cuaresma, autoridades de salud supervisan la calidad de los productos del mar que llegan a la mesa de miles de familias en el estado. La vigilancia se intensifica en estas semanas, cuando el consumo de pescado y mariscos aumenta de forma importante.
Como parte de este operativo, se supervisan 362 kilogramos de pescado y 435 kilogramos de marisco, una cifra que refleja el volumen de productos que circulan durante esta temporada y la atención que se pone en su manejo.
VIGILANCIA DURANTE LA TEMPORADA
El operativo arrancó desde el 16 de febrero y se mantiene activo hasta el 12 de abril, con recorridos constantes en distintos puntos del estado. En total, se han realizado 328 visitas de verificación sanitaria a establecimientos donde se venden o preparan estos alimentos.
También se tomaron 335 muestras de productos, alimentos preparados, agua y hielo, las cuales fueron enviadas a análisis para descartar cualquier riesgo sanitario.
Un dato que llama la atención es que el 92 por ciento de los negocios revisados cumple con buenas prácticas de higiene, lo que habla de un esfuerzo importante por mantener condiciones adecuadas en esta temporada.
CAPACITACIÓN QUE MARCA DIFERENCIA
Antes de que iniciara el periodo fuerte de consumo, 970 comerciantes y personas que manejan alimentos recibieron capacitación enfocada en higiene y manejo seguro. Esto ayuda a prevenir problemas desde el origen, no solo cuando el producto ya está a la venta.
Además, se realizaron 14 pláticas de fomento sanitario con la participación de 587 asistentes, reforzando la importancia de mantener estándares adecuados en cada etapa del proceso.
Aunque muchas veces pasa desapercibido, este tipo de acciones impacta directamente en la salud de quienes consumen estos productos. En una temporada donde el pescado y los mariscos son protagonistas, saber que supervisan su calidad genera mayor confianza al momento de elegir qué llevar a la mesa.
